商用燃氣灶是餐廳、酒店、食堂等商用場所必不可少的廚房設備，然而由于其經常敞開使用，加上烹煮食物時產生的油脂煙熏，使得商用燃氣灶很容易積累污垢，若不經常清洗，則不僅影響烹飪食品的衛生質量，還會影響灶具的使用壽命及燃燒效率。因此，商用燃氣灶的清洗方法十分重要。
1. 清除灶具表面油污
將灶具表面的熱門防護罩、烤網等零部件取出清洗，用火棉球和鎂板水洗去表面的油垢，如油垢較難去除，可加些中性洗滌劑來擦洗，然后用清水沖洗干凈。
2. 清理燃氣灶內部
灶具內部的油垢一般需要借助清洗劑或煮沸水來清理，具體操作方法如下：
a. 拆卸燃燒器：將燃燒器取出后放入熱水中，滴入適量的中性洗滌劑，輕輕攪拌后靜置5分鐘左右，然后用軟毛刷輕輕刷洗，最后用清水沖洗干凈即可。
b. 用碳酸氫鈉熏洗：將適量的碳酸氫鈉加入大鍋中，加足夠的水，將燃氣灶收放機構和燃燒器等零部件取下后，全部放入大鍋中熏洗，熏洗時間大約20分鐘左右，然后用清水清洗干凈，在通風干燥處晾曬，最后重新安裝到原位即可。
3. 在清洗過程中，務必注意以下幾點：
a. 不要直接用水沖洗燃燒器，以免燃燒器中的孔洞被堵塞，損害燃燒器的使用效果。
b. 在清洗過程中，要注意安全，避免發生燃氣泄漏事故。
c. 清洗完畢后，需要將灶具等部件晾曬干燥，以免殘留水分導致鐵件生銹。
綜上所述，商用燃氣灶的清洗方法是一個細致而繁瑣的過程，但只有這樣才能確保做好衛生與安全工作，保證商用燃氣灶的日常使用效果及壽命。

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